Солянка — одно из самых популярных и известных блюд русской кухни. Это суп с богатым вкусом и разнообразными ингредиентами, который непременно радует гурманов. Солиться, копроваться или островляться — нет такого региона, где бы это блюдо не имело своих особенностей и названий.
Соленая, мясная, рыбная или грибная солянка — выбор зависит только от вашего вкуса. Главное, чтобы она была горячей и ароматной, идеально подходящей для зимнего вечера. Традиционные зеленые маслины, кусочки соленого или домашнего мяса, крымские сардельки, свежее каперсы, ароматная лимонная кислота и, конечно же, сметана — все это неотъемлемые ингредиенты этого блюда.
Приготовление солянки может варьироваться в зависимости от региона и предпочтений.
В Москве солянка может быть более обильной и насыщенной, с добавлением многочисленных мясных ингредиентов. В Петербурге обязательно присутствует килька, а в Украине используются грибы и свежие огурцы.
Содержание
Классическая солянка: рецепт с фото
Ингредиенты:
- 300 г говядины;
- 200 г свинины;
- 200 г курицы;
- 150 г охотничьих колбасок;
- 150 г вареной колбасы;
- 200 г маринованных огурцов;
- 1 больша…
Рецепт:
- Нарежьте говядину, свинину и курицу небольшими кусочками. Варите мясо в кипящей воде на среднем огне в течение 1-1,5 часов, пока оно не станет мягким.
- Добавьте вареную колбасу в суп и варите еще 10 минут.
- Очистите огурцы от кожицы и нарежьте их кубиками. Добавьте их в суп после варки колбасы.
- Добавьте копченую колбасу и охотничьи колбаски в суп и варите еще 10-15 минут.
- Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
- Добавьте обжаренный лук в суп. Добавьте также томатную пасту и соль по вкусу. Варите суп еще 5-10 минут.
- Добавьте лимонный сок и уксус в суп за 5 минут до окончания варки. Посолите суп по вкусу.
- Подавайте солянку горячей, посыпав сверху зеленью и сметаной.
Приятного аппетита!
Ингредиенты и пошаговый процесс приготовления
Для приготовления солянки вам потребуются следующие ингредиенты:
- Мясо: свиное, говяжье или куриное — 500 г
- Колбаса: сардельки или докторская — 300 г
- Соленые огурцы: 4-5 штук
- Маринованные грибы: 200 г
- Лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 2-3 штуки
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Сметана: для подачи
- Соль, перец, зелень: по вкусу
Пошаговый процесс приготовления солянки:
- Шаг 1: Приготовьте бульон. Для этого положите мясо в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уберите пену и варите на небольшом огне примерно 1,5 часа.
- Шаг 2: Очистите и нарежьте лук и морковь. Обжарьте их на сливочном масле до золотистого цвета.
- Шаг 3: Добавьте в кастрюлю с бульоном обжаренную лук и морковь, а также томатную пасту. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
- Шаг 4: Очистите и нарежьте картофель. Добавьте его в кастрюлю и варите около 15 минут.
- Шаг 5: Нарежьте колбасу, огурцы и грибы. Добавьте их в кастрюлю и варите еще 10 минут.
- Шаг 6: Приправьте солянку солью, перцем и зеленью по вкусу. Варите еще 5 минут.
- Шаг 7: Готовую солянку разлейте по порционным тарелкам и подавайте сметану отдельно.
Солянка готова к подаче! Наслаждайтесь вкусом этого национального русского блюда.
Мясная солянка: рецепт для мясоедов
Ингредиенты:
- 500 г свинины
- 500 г говядины
- 200 г колбасы
- 1 л куриного бульона
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 3 картофелины
- 200 г маринованных огурчиков
- 100 г маслин без косточек
- 200 г томатной пасты
- 200 г кислых помидоров
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
- уксус для приправы
- сметана для подачи
Приготовление:
- Нарежьте свинину и говядину кубиками, а колбасу – тонкими полукольцами.
- Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
- Нарежьте морковь кубиками и отварите картофель в кипящей воде, затем нарежьте его кубиками.
- В большой сковороде разогрейте масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
- Добавьте свинину, говядину и колбасу в сковороду и жарьте до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и картофель, обжарьте их вместе с остальными ингредиентами еще несколько минут.
- Добавьте томатную пасту, кислые помидоры и огурчики.
- Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте еще около полутора часов.
- Приправьте солянку солью, перцем и уксусом по вкусу.
- Подавайте мясную солянку горячей, украсив каждую порцию маслинами и подав сметаной отдельно.
Теперь вы готовы насладиться вкусом и ароматом мясной солянки! Приятного аппетита!
Ингредиенты и пошаговый процесс приготовления
Для приготовления солянки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Капуста квашеная — 100 гр.
- Соленые огурцы — 2 шт.
- Колбаса — 200 гр.
- Говядина или курица — 250 гр.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Специи (черный перец, лавровый лист, соль) — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Приступим к приготовлению:
- Шаг 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь и лук мелко нарежьте. Капусту и огурцы нарежьте полоской, а колбасу — кубиком.
- Шаг 2. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте немного растительного масла. Добавьте лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета.
- Шаг 3. Добавьте говядину или курицу в кастрюлю и обжарьте, пока мясо не покроется корочкой со всех сторон.
- Шаг 4. Добавьте картофель и капусту в кастрюлю, залейте горячей водой, чтобы она покрыла все ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите солянку около 30 минут, пока картофель не станет мягким.
- Шаг 5. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Добавьте соленые огурцы и колбасу. Продолжайте варить солянку еще 5-10 минут.
- Шаг 6. Добавьте специи по вкусу — черный перец, лавровый лист и соль.
- Шаг 7. Подавайте солянку горячей, посыпав зеленью и добавив лимонный сок перед подачей.
Солянка готова к подаче. Приятного аппетита!
Рыбная солянка: рецепт для рыболовов
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Различные виды рыбы (лосось, треска, семга) | 200 г |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Лук | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Картофель | 2 штуки |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Сельдерей | 2 стебля |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Лимон | 1 штука |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
Приступим к приготовлению:
- Подготовьте рыбу: очистите, удалите кости и нарежьте на небольшие порции.
- Нарежьте лук, морковь, картофель, перец и сельдерей.
- В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь, картофель, перец и сельдерей в кастрюлю и обжарьте все вместе около 5 минут.
- Добавьте томатную пасту, лимонный сок и чеснок. Подождите несколько минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами.
- Добавьте нарезанную рыбу в кастрюлю. Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист.
- Добавьте воды так, чтобы она покрывала все ингредиенты.
- Доведите солянку до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20-25 минут, пока рыба не будет готова.
- Уберите солянку с огня и дайте ей настояться в течение 10-15 минут.
- Подайте рыбную солянку с капустным салатом и свежим хлебом. Полейте блюдо зеленью.
Приятного аппетита!
Ингредиенты и пошаговый процесс приготовления
Для приготовления солянки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 грамм картофеля
- 400 грамм мяса (говядины, свинины или курицы)
- 200 грамм колбасы
- 1 луковица
- 2-3 соленых огурца
- 2-3 кислых огурца
- 200 грамм маринованных опята
- 200 грамм каперсов
- 2-3 помидора
- 1 лимон
- 4-5 зубчиков чеснока
- сок от 1/2 лимона
- 3-4 лавровых листа
- соль, перец, зелень по вкусу
- растительное масло для жарки
Процесс приготовления солянки:
- Подготовьте все ингредиенты: нарежьте картофель, мясо, колбасу, лук, огурцы, помидоры и лимон мелкими кусочками.
- В большой кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте в кастрюлю мясо и обжарьте его со всех сторон до румяной корочки.
- Добавьте к мясу картофель и залейте горячей водой, чтобы они были полностью покрыты. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут до готовности картофеля.
- Добавьте в кастрюлю колбасу, огурцы, помидоры, лимон, чеснок и лавровый лист. Продолжайте варить еще около 10 минут.
- Добавьте маринованные опята, каперсы, сок от лимона, соль и перец по вкусу. Перемешайте и варите еще 5 минут.
- Уберите солянку с огня, поставьте на некоторое время настояться, чтобы ароматы ингредиентов пропитались.
- Солянка готова! Подавайте горячей, посыпав зеленью.